Le Veau, une viande de qualité

Le veau commercialisé est élevé au lait de vache, souvent ces éleveurs ont trop de lait à cause des quotas alors ils nourrissent les veaux naturellement. Ce sont des veaux nés sur la ferme et la plupart du temps de race montbéliarde croisée avec une race à viande. Les fermes qui me fournissent sont sur les communes de Poisy et Moye.

Le veau peut quelque fois sortir un peu plus foncé au niveau de la couleur mais la qualité est la même. Ce phénomène se produit généralement l’été car les veaux lèchent les murs sur lesquels se trouvent le salpêtre du à l’humidité. Ils en sont très friands et pour l’éviter, on leur met un panier en plastique sur le museau.